Quelle quantités utiliser pour préparer vos maki-sushis ?

300 g de riz cru donnent environ 700gr de riz cuit. Vous pouvez compter :

• 50gr de riz cuit pour un hosomaki,
• 100gr de riz cuit pour un maki (rouleau standard),
• 150gr de riz cuit pour un futomaki,
• 150gr de riz cuit pour un california roll.

En général 2 rouleaux makis standard par personne suffisent.

Ingrédients de base :

Riz vinaigré, feuilles d’algues, poisson cru (les plus courants sont le saumon et le thon), légumes divers (les plus utilisés sont carottes et concombres), graines de sésame grillées.

Accompagnement :

sauce soja, wasabi, gingembre mariné

Ustensiles généralement utilisés pour chaque préparation :

un Easy-Sushi, un verre d’eau avec 2 cuillers, un bol d’eau froide vinaigrée, un couteau lisse bien aiguisé, un linge humide pour nettoyer la lame du couteau. Pour le Rouleau Californien : une assiette avec du sésame grillé, tobiko, ou autre.

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Entretien d'easy-sushi

Les coques résistent au lave-vaisselle mais pas le film plastique. Un simple rinçage à l'eau, savonneuse ou pas, suffit. Ne pas utiliser d'éponge abrasive.

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Mon riz cuit est trop sec

Si vous avez acheté du riz dans un paquet qui mentionne déjà une recette, suivez cette recette, car elle est adaptée au riz que vous avez acheté. Sinon, suivez la recette de notre site, également livrée avec votre easy-sushi.

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Faut-il humidifier l'algue pour la faire coller lorsque vous sortez le rouleau de l'easy-sushi :

Non, cela n'est pas nécessaire. En sortant le rouleau vous le positionnerez sur la partie non collée pour laisser le rouleau reposer 5 min. Ce temps suffit à faire coller l'algue par l'humidité des aliments contenus dans le rouleau. Vous pouvez confectionner les rouleaux les uns après les autres et ne les découper qu'à la fin.

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L'algue est trop coriace.

Il ne faut pas oublier de laisser reposer les sushis quelques heures avant de les déguster. Cela permet à l'algue de bien s'humidifier par les aliments qu'elle enveloppe.

Vous avez aussi la possibilité de n'utiliser que ¾ de la feuille de nori pour le rouleau standard, ce qui diminue l'épaisseur de l'algue autour du riz.

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Si le film plastique résiste en tirant...

... ne forcez pas, posez l'easy-sushi, ouvrez-le et regardez ce qui se passe.

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Mes sushis sont trop mous

Vous n'avez pas assez rempli les coques de l'appareil. Un geste simple permet de remédier à cela :

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L'algue se déchire

Vous avez trop chargé vos demi coques, ou vous avez trop attendu avant de rouler le maki-sushi, ce qui fait que l'algue s'est ramollie par l'humidité que contiennent les aliments.

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Comment bien tasser les extrémités de mes rouleaux

Utilisez 2 cuillers trempées auparavant dans l'eau (pour éviter que le riz colle) et utilisez les comme montré sur la vidéo suivante :

Une autre manière consiste de pousser l'algue vers une extrémité, de bien remplir et d'ensuite la pousser vers l'autre extrémité et faire de même avant de la recentrer pour continuer le remplissage.

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Que boire avec les sushis ?

Plusieurs vins se marient très bien : pinot gris ou blancs, chasselas, chardonnay, riesling, muscat, Condrieu, vins de Savoie.

Nous vous conseillons "La Légende" (initialement baptisé "Sushi wine") Appellation : Villette, Découvrez l'accord parfait de ce vin élaboré spécialement pour les mets de poissons crus. Produit par le domaine du Daley, situé dans le Lavaux, région récemment élevée au rang de patrimoine mondial de l'Unesco.

Les sushis se dégustent avec un vin blanc sec, nerveux. Le mariage sera aussi épatant avec un sancerre ou un sylvaner fruité.

Saké... alcool de riz servi chaud ou froid. Il se boit avant chaque bouchée et non après.

Boisson des puristes, le thé accompagne parfaitement les sushis.

On peut aussi accompagner le repas de champagne, de bière, japonaise (Asahi, Sapporo) ou autre.

Selon toute évidence, buvez ce que vous aimez !

Kanpaï... à votre santé !

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C'est une catastrophe (ça arrive à tout le monde)

Si vous avez déjà du mal à fermer l'easy-sushi et que les aliments débordent :

• Solution 1 - Arrêtez tout (pour éviter la catastrophe !) et recommencez

• Solution 2 - Entre ouvrez l'easy-sushi et éliminez les ingrédients qui dépassent, ou repoussez-les vers l'intérieur et refermez le tout. Le tour est joué !

Attention, quelques grains de riz collés sur la partie d'algue non utilisée avant fermeture, peuvent également empêcher le bon déroulement de la fabrication. Donc ôtez les grains de riz qui ne sont pas à leur place.

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